哪些因素会影响沙百味轻食店的销量？你知道多少？

现如今喜欢吃轻食的人越来越多，健康美味成为了大家新的需求，但并不是每一家轻食店的生意都火爆，那么哪些因素会影响沙百味轻食店的销量？你知道多少？

1、口味

口味决定外卖店的复购率，做的不好吃，第一次点菜后，人们就不会再点了。特别是针对轻食外卖来说，轻食相对于其他的产品讲究低卡低脂。

沙百味轻食秉持的是“轻”得健康也要“食”得有味的美食理念，所以现在所有留存下来的产品，都经历过市场检验，从热量、营养配比、口味等方面都比较符合轻食爱好者的营养配比、低卡和中国胃需求，在成本、流程等方面，也是综合考虑，不断优化和降本增效。同时，新产品的上新速度在同品类中也算是佼佼者了，保障了消费者对新口味的需求。

2、提高顾客用餐体验

一般消费者的感受来源于产品，包装还有配送等整体服务。

（1）产品：轻食对于原材料的要求比较高，所以我们对于轻食要采用新鲜的原材料，这样才能保证产品的口味。

（2）分量：轻食沙拉的产品，由于大部分选择轻食的消费者都有减脂的需求，所以相较于传统饮食，往往蛋白质，碳水，蔬菜分量都不足，蛋白质和碳水化合物的分量不足，很多食客者可能会出现吃不饱的状况，觉得不划算，性价比不高。但是沙百味轻食适当增加了蛋白质分量，减少至胖的碳水化合物，加入了多种配料，比如适量的坚果、海苔碎、藜麦、水果、腰果、葡萄干等，口感层次丰富，又好看，丰富又营养，饱腹感尚可。

（3）包装：对于轻食这种高颜值的产品来说，包装显得尤为重要。精致的轻食包装和鲜艳有食欲的轻食餐品吸引消费者下单，激发顾客拍照转发朋友圈，无形中帮助店铺做了宣传。沙百味轻食一直在做品牌形象和视觉的优化，餐品的卖相佳，我们很多外卖平台上顾客的评价中回传的照片质量都不错。

（4）菜品描述：一般选择轻食的消费者对于产品的卡路里很重视，所以沙百味轻食在菜品描述中已经注明了菜品的卡路里，主要食材和分量等等。

（5）注重细节，提高服务：比如说有些消费者不吃胡萝卜，那我们就会用其他的菜品代替。平时也会做一些些活动，拉近与顾客之间的距离。

（6）私人化定制：年轻白领，健身人群，追求健康的客户对于轻食营养餐的产品粘性很强。还有更多个性化需要定制的服务人群，比如：减肥，糖尿病，痛风，孕妇等，属于特殊人群，就可以实行一对一营养定制服务。目前，沙百味轻食很多加盟店都有周套餐和月套餐的私人定制化服务，现在越来越多的健身人群和减肥人群在选择做沙百味轻食的私人订制服务。

（7）配送：切勿盲目地扩大外卖配送范围，选择轻食商铺周边人员越集中越好，如果菜品配送超过30分钟，菜品的口感会发生改变，会影响顾客的用餐体验，所以建议商家在打包方面尽可能的做到快速，简练，生产过程尽量标准化，做到快速出餐，准时送达。

目前沙百味轻食在选址的时候就会考虑到这个问题，会通过热力图大数据分析，选择合适的开店位置，并且店铺的线上运营由总部专业的线上运营团队全权托管。出餐方面，公司有一整套标准化的包括备餐计划、标准化配餐、打包、出餐等，已经做到了快出餐和标准化出餐，大程度上保持菜品的口感。

3、定价

定价要适应当地的消费水平。上海一份轻食可以卖35块，杭州可能只能卖30，合肥只能卖25。所以定价一定结合当地的消费。目前沙百味轻食的产品定价区域统一，然后根据区域消费水平和调研结果来调整活动力度。